Apple Pie

SukaMakan.net

Suatu hari, sepulang sekolah, anak saya minta dibuatkan apple pie. Di Singapura dulu, biasanya saya menggunakan shortcrust pastry beku yang bisa dibeli di toko. Tapi, di sini tidak dijual. Apalagi, cuaca di luar sedang badai salju.

Setelah berkutat di dapur, inilah hasilnya. Enak, tetapi sangat ribet dan membutuhkan waktu hampir 2 jam. Untungnya, ananda puas!

Tingkat Kesulitan: Sukar

Lama Memasak: >30 Menit

Bahan Kulit:

2 cup tepung terigu protein sedang

1/2 sdt garam

1 sdm gula

3 sdm mentega, potong dadu

6 sdm minyak goreng

6 sdm air es

Terigu untuk taburan

2 lembar plastik lebar sepanjang 25 cm

Bahan Isi:

1 kg apel, saya memakai Granny Smith atau Pink Lady

3 sdm air

2 sdm mentega

1 sdt kayu manis bubuk

1/2 cup gula pasir (sesuaikan selera)

1 sdt tepung maizena, cairkan dengan 1 sdm air

Cara Membuat:

  • Campurkan tepung terigu dengan 1/2 sdt garam. mentega, dan minyak goreng.

  • Uleni adonan hingga teksturnya menyerupai sereal. Tidak lama, kok, Bun, beberapa menit saja.

 

  • Ciprat-cipratkan 6 sdm air es merata ke seluruh permukaan adonan. Tangan kiri menuang air dalam sendok sedikit demi sedikit, sementara tangan kanan membalik-balik adonan agar semua bagian terkena air. Setelah tahap ini,

  • Bagi adonan menjadi dua. Bungkus setiap bagian dengan cling foil, bulatkan seperti bola, tetapi jangan uleni lagi, karena adonan akan mengeras jika terlalu banyak diuleni.

  • Dinginkan di kulkas selama 1/2 jam.

  • Siapkan lembaran plastik lebar sepanjang kira-kira 25 cm. Bunda bisa menggunakan plastik ukuran 1-2kg yang dibelah menjadi 2.

  • Taburkan sedikit terigu pada permukaan plastik.

  • Ambil satu bagian adonan dari kulkas. Buka cling foil yang membungkus adonan, dan pindahkan adonan yang sudah dingin pada plastik yang sudah ditaburi terigu.

  • Dengan rolling pin, gelas atau botol, tipiskan adonan membentuk lingkaran setebal 3 mm, dengan diameter 23 cm.

  • Lakukan hal yang sama dengan bola adonan satunya yang masih tersisa di kulkas. Adonan pertama berfungsi sebagai dasar pie, dan yang kedua akan menjadi tutupnya.

  • Balikkan adonan pertama yang sudah tipis sehingga posisi plastik berada di atas, dan tempatkan pada loyang pie.

  • Pelan-pelan buka plastik pembungkus yang sekarang berada di atas.

  • Padatkan adonan pada loyang. Tekan-tekan agar tidak ada sisa udara terperangkap di dasar loyang. Tusuk-tusuk dasar adonan dengan garpu agar tidak terjadi gelembung udara pada saat pie dipanggang.

SukaMakan.net

SukaMakan.net

SukaMakan.net

  • Tambahkan isian apel, tutupkan adonan kedua di atasnya.

SukaMakan.net

  • Rekatkan kedua adonan di sepanjang pinggiran loyang memutar, sehingga isian apel benar-benar tertutup adonan.

  • Potong sedikit bagian tengah adonan penutup pie menyilang membentuk hufur X, agar uap panas dari dalam pie bia keluar ketika dipanggang.

  • Masukkan ke dalam freezer selama 15 menit, agar kulitnya tidak mengkerut ketika dipanggang.

  • Panaskan oven pada suhu 180°C, panggang pie hingga matang selama 40-50 menit.

SukaMakan.net

Cara Memasak Isi:

  • Kupas dan potong apel tipis-tipis

  • Panaskan mentega dan kayu manis. Masukkan apel, gula dan 3 sdm air.

  • Tutup panci, masak dengan api sedang hingga apel empuk, sekitar 6 menit.

  • Tambahkan maizena yang sudah dicampur air, didihkan. Matikan kompor, dinginkan.

Tips:

Hati-hati ketika membalik adonan. Gunakan satu tangan untuk menahan bagian bawah adonan agar tidak rusak/ terlipat.

Pada resep ini, saya menggunakan loyang bongkar pasang berdiameter 20 cm. Sebaiknya diameter adonan yang sudah ditipiskan 3 cm lebih besar dari loyangnya. Kalau ukurannya terlalu mepet, pie Bunda akan susah untuk merekatkan adonan dasar dan tutupnya.

Jika permukaan pie terlihat sedikit gosong sementara bagian lainnya belum matang, letakkan selembar aluminium foil hingga menutupi pie.

© 2017 by SukaMakan.net

  • YouTube Social  Icon
  • Facebook - Black Circle
  • Instagram - Black Circle