Beigli Biji Poppy

SukaMakan.net

Setiap Negara mempunyai tradisi berbeda dalam merayakan hari spesial. Seperti kastengel yang menghiasi setiap meja pada saat lebaran, di Hongaria tak ada Hari Natal tanpa beigli.

Kue yang bentuknya mirip bolu gulung ini rasanya sangat unik. Adonannya mirip pastry, tidak selembut bolu.

Isinya, biji poppy, meskipun berasal dari pohon poppy opium, aman dimakan dan halal.  Di Aceh, rempah ini banyak dijual dengan nama kaskas. 

Jika Bunda sulit mendapatkannya, bisa diganti dengan walnut. Resepnya sebagai berikut:

Tingkat Kesulitan: Sukar

Lama Memasak: >30 Menit

Bahan-bahan:

Bahan Kulit:

500 gram tepung terigu protein sedang

250 gram mentega

50 gram gula

Sejumput garam

100 ml susu segar/ UHT

2 butir telur, suhu ruang

20 gram ragi segar

2 kuning telur untuk olesan, kocok

Bahan Isian Biji Poppy:

300 gram biji poppy, haluskan dengan blender

1 sdt vanili

200 gram gula pasir

50 gram kismis

2 sdm selai aprikot

100 ml susu segar/ UHT

Bahan Isian Walnut:

300 gram walnut, haluskan dengan blender. Tidak usah kuatir kalau masih ada butiran kecil-kecil.

1 sdt vanili

200 gram gula pasir

go gram kismis

1 buah lemon, parut kulitnya

1 buah apel, parut

2 sdm madu

100 ml susu segar/ UHT

Cara Membuat:

  • Panaskan susu hingga suam-suam kuku, kira-kira 40-50°C. Tambahkan ragi  dan sejumput gula ke dalamnya, sisihkan hingga tercampur.

  • Mari kita buat kulitnya dulu. Campurkan terigu, sisa gula, mentega dan telur di dalam sebuah mangkuk besar. Tambahkan ragi yang sudah mencair, uleni adonan hingga agak lunak.

  • Ketika adonan sudah benar-benar halus, bagi menjadi 2 bagian besar atau 4 bagian kecil. Tutup adonan dengan cling film atau serbet bersih yang lembab. Simpan dalam kulkas selama 2 jam.

  • Untuk membuat isian, pertama-tama campurkan susu dengan gula, kemudian panaskan di atas kompor sebentar saja, jangan sampai mendidih.

  • Angkat panci dari kompor, masukkan sisa bahan isian (terserah Bunda mau pilih pakai biji poppy atau walnut).

  • Kembali ke bahan kulit, siapkan meja kerja untuk menggiling adonan, taburi dengan terigu agar adonan tidak lengket.

  • Giling adonan dengan rolling pin atau botol hingga berbentuk persegi panjang dengan ketebalan sekitar 1/2 cm. Jangan lupa untuk menyesuaikan lebar adonan dengan ukuran loyang Bunda. Jika Bunda menggunakan loyang kecil, sebaiknya adonan dibagi menjadi 4 sebelum disimpan di kulkas.

  • Olesi adonan yang sudah berbentuk persegi panjang dengan isian yang Bunda pilih, beri spasi kosong selebar 1 1/2 cm di seputar pinggiran adonan.

  • Gulung adonan pada sisi yang lebih panjang, seperti ketika Bunda memasak bolu gulung.

  • Sapukan kocokan kuning telur pada permukaan di atas adonan, sisihkan hingga 30 menit.

  • Panaskan oven hingga 200°C. Tusuk-tusuk bagian atas adonan yang telah siap dengan garpu.

  • Tutup loyang dengan aluminium foil atau kertas roti. Panggang selama 30 menit hingga kecoklatan.

  • Beigli siap disajikan. Tunggu hingga dingin sebelum Bunda memotongnya.

© 2017 by SukaMakan.net

  • YouTube Social  Icon
  • Facebook - Black Circle
  • Instagram - Black Circle