Kari Ayam Khas Jawa

oleh Susmiati

SukaMakan.net

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, potong sesuai selera

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1/2 cm jahe, memarkan

800 ml air

200 ml santan kental

Garam dan merica

1 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

5 bawang merah

2 bawang putih

3 butir kemiri

5 cabe keriting merah

2 cabe rawit

1/2 cm lengkuas

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt jintan

1 cm kunyit

Kari ayam Jawa tuh beda banget dari kari India atau kari Singapura. Kuahnya nggak kenta; banget, dan bumbunya terasa lebih ringan. Yang ini resep dari ibu saya di Indonesia. Jadi kangen masakan Ibu :(

Rahasia kelezatan kari Jawa terletak pada proses masak yang berjam-jam dengan api kecil, sehingga bumbu meresap sampe ke dalam tulang.

Tingkat Kesulitan: Mudah

 

Lama Memasak: >30 Menit

Cara Memasak:

  • Blender bumbu halus.

  • Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan jahe hingga harum.

  • Tambahkan garam dan merica.

  • Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.

  • Tuang air ke dalam panci, didihkan dengan api besar, koreksi rasa.

  • Tutup panci, masak dengan api kecil hingga ayam lunak (sekitar 2-3 jam).

  • Setelah ayam lunak, tuang santan, dan masak hingga mendidih dengan api sedang. Sebaiknya pada tahap ini masakan jangan ditinggal (hanya beberapa menit), karena santan akan mudah pecah jika dimasak terlalu lama.

  • Kari ayam siap disajikan.

Tips:

Seperti pada semur ayam, Bunda bisa menambahkan telur rebus, telur puyuh rebus, tempe atau tahu.

© 2017 by SukaMakan.net

  • YouTube Social  Icon
  • Facebook - Black Circle
  • Instagram - Black Circle