Lemper Ayam

SukaMakan.net

Lemper ayam adalah jajanan masa kecil kita yang sampai sekarang masih banyak digemari. Bahannya mudah didapat, tetapi cara membuatnya agak ribet. Kalau Bunda ada waktu senggang, bisa dicoba.

Tingkat Kesulitan: Sedang

Lama Memasak: >30 Menit

Bahan-bahan:

250 gram beras ketan, direndam semalaman, atau paling tidak selama 2 jam, tiriskan

2 lembar daun salam

1 lembar daun pandan

1 batang serai, geprak

150 ml air

60 ml santan

Sejumput garam

Daun pisang untuk membungkus

Sedikit minyak goreng untuk olesan

Bahan Isi:

250 gram fillet ayam, rebus hingga matang, suwir-suwir

4 butir bawang merah, rajang

2 siung bawang putih, parut

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1 sdt ketumbar bubuk, sangrai hingga harum

1 sdt air asam Jawa 

Garam dan gula

150 ml santan

1 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Memasak:

Ketan:

  • Kukus ketan selama 10 menit. Jangan tambahkan air pada ketan yang sudah ditiriskan.

  • Didihkan air dan santan bersama daun salam, daun pandan, 1 batang serai dan sejumput garam.

  • Masukkan ketan, aduk rata dengan api sedang hingga air terserap habis.

  • Kukus ketan pada kukusan yang sudah dipanaskan, selama 30 menit.

Isi:

  • Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, ketumbar, garam, gula, air asam Jawa dan santan. Koreksi rasa.

  • Tambahkan ayam suwir, masak hingga bumbu terserap habis.

  • Isian ayam yang masih basah akan mengakibatkan lemper cepat basi.

Penyelesaian:

  • Siapkan loyang persegi panjang yang sudah diolesi minyak goreng, agar tidak lengket.

  • Bagi ketan menjadi dua. Taruh bagian pertama di dasar loyang, ratakan.

  • Tuang adonan isian ayam di atasnya hingga rata.

  • Tutupkan sisa ketan di atas isian ayam, padatkan.

  • Balikkan Loyang hingga lemper yang sudah tercetak terlepas dari loyang.

  • Potong-potong lemper sesuai selera.

  • Bungkus dengan daun pisang.

  • Bakar sebentar di dalam oven panas 180°C sekitar 5 menit agar aroma daun pisang lebih harum. 

© 2017 by SukaMakan.net

  • YouTube Social  Icon
  • Facebook - Black Circle
  • Instagram - Black Circle